A picanha no alho é uma receita clássica e irresistível para quem ama carne suculenta e cheia de sabor. Com um tempero simples, mas marcante, essa versão preparada no fogão, na frigideira, no forno ou na churrasqueira garante uma experiência gastronômica incrível. Se você não tem churrasqueira, não se preocupe! O fogão pode ser um excelente aliado para fazer uma picanha saborosa e no ponto certo.
Ingredientes
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
- 6 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal grosso a gosto (ou sal de parrilla)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare a picanha
- Se a peça de picanha estiver muito grande, corte-a em bifes grossos ou deixe inteira, dependendo da sua preferência.
- Se for assar a peça inteira, faça pequenos cortes na gordura para ajudar a absorver melhor os temperos.
- Tempere a carne
- Misture o alho picado, manteiga derretida, azeite, páprica e pimenta-do-reino em um recipiente.
- Espalhe essa mistura por toda a picanha, massageando bem para que o tempero penetre na carne.
- Deixe descansar por pelo menos 30 minutos fora da geladeira para absorver os sabores.
- Como Preparar a Picanha no Fogão 🔥
Se você não tem churrasqueira, o fogão é uma excelente alternativa para fazer uma picanha suculenta e dourada. Você pode usar uma frigideira grossa, uma chapa de ferro ou até uma panela de fundo triplo para garantir um cozimento uniforme e preservar a maciez da carne.
Na Frigideira ou Chapa
1️⃣ Aqueça bem a frigideira em fogo alto por 2 a 3 minutos antes de colocar a carne. Isso ajuda a selar rapidamente e manter os sucos internos.
2️⃣ Adicione um fio de azeite ou um pedaço de manteiga, espalhando na superfície.
3️⃣ Coloque a picanha com a gordura para baixo primeiro e deixe dourar por 5 a 7 minutos sem mexer. Isso permite que a gordura solte seu sabor na carne.
4️⃣ Vire a picanha e deixe dourar por mais 5 a 7 minutos. Se necessário, reduza um pouco o fogo para que o interior cozinhe sem queimar a superfície.
5️⃣ Para um ponto mal passado, retire do fogo assim que estiver dourada por fora e macia ao toque. Para um ponto ao ponto ou bem passado, deixe mais alguns minutos em fogo médio-baixo.
Na Panela
Caso prefira usar uma panela, o ideal é uma de fundo grosso, como de ferro fundido ou inox triplo. O processo é similar ao da frigideira, mas tampe a panela nos últimos minutos para criar um leve vapor e deixar a carne ainda mais macia.
💡 Dica: Se a picanha estiver inteira, você pode cortá-la ao meio após selar os lados e finalizá-la com um pouco de manteiga e alho na panela para intensificar o sabor.
- Outras Formas de Preparar
No Forno
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque a picanha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 30 a 40 minutos (dependendo do ponto desejado).
- Nos últimos 10 minutos, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para dourar a superfície.
Na Churrasqueira
- Asse a picanha com a gordura para cima primeiro.
- Salpique sal grosso e deixe assar por 10 a 15 minutos de cada lado.
- Nos últimos minutos, vire a gordura para baixo para dourar.
Dicas Extras
✔ Descanso: Após retirar do fogo ou forno, deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso garante mais suculência.
✔ Acompanhamentos: Sirva com farofa crocante, arroz carreteiro, vinagrete, batatas rústicas ou pão de alho.
✔ Corte na direção certa: Ao fatiar a picanha, corte contra as fibras para manter a maciez da carne.
Conclusão
A picanha no alho feita no fogão é uma alternativa prática e saborosa para quem não tem churrasqueira. Com uma boa frigideira ou chapa, você pode garantir uma carne dourada por fora, suculenta por dentro e cheia de sabor. Seja no fogão, forno ou churrasqueira, essa receita vai surpreender e conquistar todos à mesa! 😋🔥
💭 E você, já fez picanha no fogão? Compartilhe sua experiência nos comentários!
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