Nero e Júlio Cesar foram imperadores romanos. Cada um a sua maneira, Júlio Cesar, por boas razões, deixou uma bela biografia, mas Nero foi tão odiado que os próximos imperadores trataram de apagar sua história, destruir suas estátuas e retirar seu nome de prédios e vias públicas. O que ambos têm em comum é serem apreciadores de vinho. A história conta que Nero era conhecido por beber grandes quantidades de vinho em taças feitas de chumbo, situação que pode ter levado a uma intoxicação crônica pelo metal. Os estudos revelaram que a intoxicação por chumbo produz agitação, irritabilidade, comportamento impulsivo, agressividade, insônia, tudo o que de ruim se atribui a Nero. O que pode ter contribuído para o seu comportamento errático, assim como para a deterioração de sua saúde mental e física.
A conscientização sobre os efeitos nocivos do chumbo na saúde humana levou a regulamentações mais rigorosas sobre o uso do metal em utensílios de cozinha, tubulações e outros produtos, minimizando a intoxicação.
As panelas atuais têm revestimento químico, levantando a desconfiança de profissionais e agências de controle de qualidade. Alguns estudos já revelaram que os componentes, como o perfluoroalquil, pertencente ao grupo das PFASs, apresentam malefícios relacionados ao surgimento de tumores e alterações na tireoide, entre outros, sendo que as últimas pesquisas também apontaram riscos para a saúde ocular.
O perfluoroalquil é uma substância usada pela indústria, muito parecido com o Teflon, usado para tornar as panelas antiaderentes e resistentes a manchas. Uma pesquisa em uma cidade chinesa com muitas fábricas e produtos químicos para ver como as substâncias afetavam os olhos. O levantamento envolveu 1202 pessoas, entre 22 e 90 anos, morando em cinco zonas, por pelo menos 20 anos. Cada pessoa passou por um exame oftalmológico completo para identificar possíveis doenças e problemas oculares. A avaliação incluiu a medida da acuidade visual, análise da história ocular e exame do olho.
Constatou-se que os níveis sanguíneos de PFASs eram maiores no grupo com uma doença ocular, sem nenhum diagnóstico afetando a saúde da visão. A exposição às substâncias foi associada a doenças oculares.
Outro estudo mostrou que pessoas com maiores níveis de PFASs no sangue têm mais chances de ter problemas oculares. Esse grupo também era composto por pessoas mais velhas e com menos hábitos saudáveis, como não praticar exercícios e fumar. Os ácidos "perfluoroalquil e substâncias polifluoroalquil foram os que mais apresentaram associações adversas com causas oculares. A situação inclui infecções e erros refrativos, como miopia. Portanto, é importante escolher utensílios de cozinha que não comprometam a saúde e a qualidade de vida, inclusive a visão. Como diz o famoso ditado, "melhor prevenir do que remediar". Porém, como fazer, se não é possível saber se uma panela usa substâncias como PFASs em sua fabricação, apenas olhando para ela. Só resta perguntar ao Google, como prevenir para receber as dicas: Escolha panelas de materiais feitos de aço inoxidável, ferro fundido, vidro e cerâmica. Evite panelas com revestimento antiaderente, especialmente, aquelas com sinais de desgaste ou arranhões. Evite aquecer panelas antiaderentes a altas temperaturas ou usar utensílios de metal que possam danificá-las.
Combinado Google. Os conselhos serão seguidos.
*** Ricardo Guimarães, professor, doutor e diretor do LAPAN (Laboratório de Neurociências Aplicadas a Visão) e do Hospital de Olhos de Minas Gerais
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